Hubert Bittman je hudební skladatel a producent. V polovině 80. let spoluzakládal Experimentální studio Československého rozhlasu. V roce 1989 odchází do zahraničí, kde působil zprvu jako zvukový mistr, poté jako hudební režisér, studiový muzikant a hudební producent. 

Píše hudbu v širokém spektru žánrů, od filmové tvorby přes muzikál či audioknihy až po televizní nebo rozhlasové reklamní spoty. Je nositelem řady ocenění, včetně Grammy Award. Jako autor a producent pracuje převážně pro Spiegel TV, National Geographic Channel, BBC History, ARTE, Phoenix, ZDF, NDR, MDR, WGBH Boston, Českou televizi, a další. 

V oblasti jazzové a rockové hudby je koproducentem nahrávky hudby k filmu Rising above the Blues – The Story of Jimmy Scot (2009 – 2017) nebo nahrávek Alana Broadbenta z let 2016 a 2017: 4 Jazz Balladen for Piano Trio and Orchestra, Milestones – The Children of Lima, Concerto for Jazz Trio and Orchestra. 

Spolupravoval také na nahrávkách Janet Jackson, kytaristy Pata Methenyho, Tommyho Emmanuela, saxofonisty Boba Mintzera a mnoha dalších. V České republice byl producentem projektu Radim Hladík, Blue Efect a Rozhlasový Big Band Gustava Broma – 2014 Nová syntéza (zaznělo na festivalu Rock for People v roce 2014). 

Byl také producentem několika muzikálů. Ve světových premiérách muzikálu Erica Woolfsona – Edgar Alan Poe (2010) a muzikálu Alberta Guinovarta – Mar I Cel (2009). 

Co se týče vážné hudby, produkoval například nahrávky známých oper Georga Friedricha Händela – (Ariodante, Admeto, Imeneo a další) a Richarda Wagnera – Der Ring des Nibelungen WWV 86 (2005 – 2010). 

Mezi nejznámější filmy, ke kterým napsal hudbu, patří The Goebels Experiment (2005), The Nuremberg Trials (2007) nebo Dear Uncle Hitler (2010). Jeho hudba je také v dokumentárních seriálech České televize: Heydrich – konečné řešení (44 dílů, 2011), Naše Velká válka (13 dílů, 2014), Jaro 1945 (20 dílů, 2015), Náš Karel IV. (10 dílů, 2016), Třetí republika (10 dílů, 2017), Beneš 1918 1938 1948 (10 dílů, 2018) Pozor! Státní hranice (10 dílů, 2019). 

Je autorem hudby k audioknihám Biblické poezie: Píseň písní, Jób, Kazatel, Žalmy, Přísloví a také k Větrným mlýnům a Písni.